De mediados de mayo a mediados de julio, en septiembre y noviembre en clima mediterráneo y en clima continental. En clima mediterráneo también se pueden recolectar a mediados de enero, en marzo y abril. En clima continental también se pueden recolectar a principios de enero y de mediados de febrero a mediados de abril. Se recogen mayoritariamente las hojas, aunque también se pueden recoger las semillas y la raíz.
Cultivo
1. Tierra y fertilización: La achicoria prefiere terrenos con buen drenaje, profundos y frescos.
2. Siembra: Podemos sembrar la achicoria directamente al terreno o en semilleros.
3. Trasplante: Un mes después de la siembra en semilleros.
4. Mantenimiento
: Regar, desherbar, y atar las hojas para que queden más blancas.
Plagas
La achicoria puede ser atacada por hongos, escarabajos y babosas.
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Asocicaciones
Asociar con lechugas y habas.
Propiedades
La achicoria estimula el funcionamiento del hígado y la secreción de bilis. Es también sedante, diurética y depurativa. En el estómago ayuda a augmentar los jugos gástricos y facilta las digestiones. También activa el movimiento del intestino, provocando una acción laxante.
Origen
El origen de la achicoria es euroasiático. La achicoria crece junto a caminos, linderos o prados secos de Europa, norte de África y oeste de Asia.
